L’implementazione di HACCP è una necessità per le aziende dell’industria alimentare, essendo stata implementata per mantenere sicurezza e igiene.
Dal primo maggio 2004, HACCP è un sistema di controllo obbligatorio nell’industria alimentare. Le società di trasformazione e commercio alimentare sono tenute per legge a utilizzare il sistema. HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) consente all’azienda di identificare ed evitare potenziali rischi nel processo di produzione e distribuzione di alimenti. Prima dell’implementazione di HACCP, è necessario seguire le regole del GMP e del GHP (rispettivamente, Good Manufacturing Practice e Good Hygiene Practice). L’obiettivo è creare condizioni igieniche adeguate per una produzione alimentare sicura.